Tacos exóticos de cucarachas de Madagascar en festival de Xalapa

Nora Hernández, 30 de marzo de 2025

Xalapa, Ver.- Con ventas positivas calificaron los expositores el evento del Día del Taco, celebrada en la explanada del parque Benito Juárez. 

Algunos establecimientos llegaron a vender 2 mil tacos por día, explicó el expositor Luis Alfonso Vázquez.

“El evento ha cumplido, incluso rebasado las expectativas, hay bastante afluencia de gente, el clima se ha prestado… el día de ayer vendí como 2 mil tacos, hoy espero igualar o superar la cifra… el año pasado éramos más expositores, pero la verdad es que vamos muy bien; venimos llegando del Tajín, tenemos este del taco y el que sigue es el del pambazo como mayo o junio que es la onceava edición”. 

Hubo variedad de tacos entre estos los exóticos como los de jabalí e insectos, estos últimos tuvieron gran aceptación entre el público, incluso los preparados con cucarachas de Madagascar fueron los primeros en acabarse el primer día del evento. 

“Traemos todavía, hoy domingo, el de chicatana, chapulín y tenebrio. El día de ayer traíamos cucaracha de Madagascar. Yo pensaba que iba a tardar más en salir, iba más al chapulín y al tenebrio y a la chicatana, pero no, lo que fue más aceptado fue la cucaracha de Madagascar en el taco. No es tan común, se le considera como un platillo exótico, a lo mejor, quizá más a futuro los insectos puedan tener más demanda y puedan ser una alternativa de alimentación para la gente, pero realmente ahorita, como en estos eventos es cuando aprovechamos para hacer difusión a que le pierdan el miedo a comer este tipo de comida y que la gente se atreva y rompa todos sus paradigmas. Las Cucarachas que nosotros manejamos es de criadero y es para consumo humano” señaló Mario Piñón.

En total, fueron 50 los expositores y hubo variedad para todo tipo de gusto, desde los tradicionales como carnitas, cochinita pibil, pastor, bistec, costilla hasta los de discada, camarón, calamar, entre otros.