Museo de Antropología de Xalapa presenta exposición “Metates y molcajetes”

Bertha López Aguayo, 12 de septiembre de 2022

Xalapa, Ver.-  A partir de este martes, el Museo de Antropología de Xalapa (MAX) expondrá “Metates y molcajetes”, piezas que representan más de cinco mil años de tradición y técnicas femeninas, ya que es una herramienta que ha ido evolucionando.

“El maíz se domestica hace más de siete mil años, inicialmente se molía en morteros, se van refinando las técnicas, inicialmente son metates planos, hacia 1,200 a.C., metates de dos soportes y posteriormente de tres soportes”, señaló Alfredo Delgado Calderón, director del Museo de Antropología de Xalapa.

“Moler y triturar más allá del maíz”, ya que las mujeres no solo molían nixtamal, en la costa del Golfo se molían tubérculos para la comida y sobre todo el cacao.

“En las evidencias que tenemos los metates para el cacao eran delgados y se ponían al fuego para que soltara el aceite que es el chocolate, porque los molcajetes también se hacían moles, las monjas inventan el mole poblano que es muy diferente”, comentó.

Toda esta información sobre una de las herramientas ancestrales en la cocina será revelada a través de guías que nos llevarán a través de esta exposición que estará en septiembre y octubre en el MAX.