México ocupa último lugar en producción de vainilla

José Sarmiento, 1 de marzo de 2024

Gutiérrez Zamora, Ver.- México fue el primer productor de vainilla en el mundo, era líder en producción del aromático hasta 1948 y actualmente  es el último lugar en el cultivo de este producto.

Así lo expresó Italo Gaya Capellini, fundador de la empresa Gaya Vainilla y Especias, quien reconoció que se trata de un cultivo que requiere de un proceso para su comercialización.

«Tarda aproximadamente de tres a cuatro años en producir la primera flor, después de ahí, cada flor hay que polinizar una por una, antes de que salga y le dé el sol a la orquídea, porque si no muere y ese desarrollo de fruto va a tardar».

Se ha dejado de tener consumo nacional de la vainilla natural y el 90 por ciento que utilizan empresas y población es de origen químico.

Ese es uno de los príncipes factores por los que en esta zona ha disminuido la producción de vainilla.

«Y antiguamente, donde estaba la concentración de vainilla más importante del siglo pasado, era Gutiérrez Zamora, porque de aquí por barcos salía al resto del mundo”.

El productor Italo Gaya manifestó que, en esta zona, son 56 municipios del estado de Puebla y Veracruz en dónde aún se cultiva la vainilla.

Invitó a todos los productos a participar en el festival de la vainilla, que se efectuará en Gutiérrez Zamora del 18 al 21 de abril.