Rosca de Reyes, todo un reto para panaderías de Xalapa
Héctor Juanz, 5 de enero de 2024
Xalapa, Ver.- La elaboración de las roscas de Reyes es todo un reto a inicios de enero en las panaderías para satisfacer a sus clientes en la celebración de esta tradición, pero también una oportunidad para que los emprendedores den a conocer sus productos.
En Xalapa, la panadería Risanti es un reciente emprendimiento familiar que ofrece roscas elaboradas artesanalmente.
“Cada uno tiene que ver su forma de vender, su calidad, su sabor. Hay que estar compitiendo con eso y sí es algo complicado. Los días buenos son cinco y seis, normalmente vamos haciendo un día antes para que la gente vaya probando, pero estos días hay que tener un gran equipo de trabajo”, comentó Carlos Ricardo Valdez Luna, integrante de panadería RiSanti.
Luego de preparar la masa mezclando varios ingredientes se colocan los muñequitos que asemejan al niño Dios y que, de acuerdo con la tradición, comprometen a quienes los encuentren al partir la rosca en el Día de Reyes a dar tamales el dos de febrero, en el Día de la Candelaria, posteriormente llega la decoración que aporta originalidad a este pan, las frutas y el membrillo asemejan las joyas de las coronas de los Reyes Magos.
“Incluye el late que viene en diferentes colores y las cerezas. En algunas otras panaderías se les pone higo, pero nosotros por el momento sólo les ponemos esta decoración”, señaló Ana Lucero Lucido Luna, integrante de panadería RiSanti.
Al final, aunque se cuenta con un punto fijo de venta, se recurre a las redes sociales para venderlas, ahí la creatividad cuenta mucho como parte de la estrategia de ventas.
“Empezamos a difundirnos en redes sociales, en la página oficial de Facebook que aparece como RiSanti, también en Instagram y en WhatsApp. Las roscas se están haciendo sobre pedido, las que son con un relleno en específico. Manejamos dos rellenos: queso crema con zarzamora y de chocolate y varían los tamaños y con forme a eso varían los precios”.
Este es parte del proceso en una de las varias panaderías de Xalapa que ofrecen distintos tipos de roscas de Reyes, aunque año con año se han personalizado, algunos, como la familia luna apuestan por los estilos tradicionales.
